En Trujillo, las prisas de la mañana no dan tregua. Los estudiantes universitarios y los trabajadores de la capital de La Libertad tienen algo en común: ambos empiezan su día comprando desayuno en los puestos ambulantes frente a sus lugares de estudio y trabajo.
Sin saberlo, cada bocado que ingieren podría estar cargado de bacterias peligrosas, por lo que se exponen a infecciones gastrointestinales, intoxicaciones e, incluso, enfermedades más graves como la salmonelosis o la hepatitis A.
Esta no es una suposición, sino una realidad confirmada por la Municipalidad Provincial de Trujillo (MPT).
Tras un operativo sanitario en tres zonas clave de la ciudad —calle Venezuela (frente a El Cultural), avenida Juan Pablo II (frente a la UNT) y avenida América Sur (frente a la UPAO)—, el 100% de las muestras de alimentos analizados estaban contaminados con coliformes, bacterias que indican falta de higiene en su manipulación.
La comuna informó que se tomaron muestra a 16 puestos de ventas. Fueron evaluadas el ají, la mayonesa, los jugos y la lecha de tigre.
Trujillo: cuidado con lo que comes
«Lamentablemente, ninguno cumple con los criterios microbiológicos. Estamos hablando de coliformes, bacterias que indican una manipulación antihigiénica», explicó Julio Torres, subgerente de Salud de la MPT.
Las palabras del funcionario no son exageradas. Estos alimentos pueden desencadenar desde infecciones gastrointestinales con diarreas y vómitos hasta enfermedades más graves como salmonelosis o hepatitis A, especialmente peligrosas para niños y adultos mayores.
La razón de la contaminación es clara: muchos vendedores no se lavan las manos, usan agua no potable, dejan los ingredientes expuestos al polvo o no limpian adecuadamente sus utensilios.
Peor aún, algunos reutilizan aceite o mezclan alimentos crudos con cocidos, facilitando la llamada «contaminación cruzada».
Torres advirtió que, si los comerciantes no mejoran sus prácticas de inmediato, se procederá al decomiso de sus productos e incluso al cierre de sus puestos.
«No podemos permitir que se siga jugando con la salud de la gente», sentenció.
Enfermedades a las que se exponen los consumidores
Los alimentos contaminados son un caldo de cultivo para:
- Infecciones gastrointestinales: diarreas, vómitos, dolor abdominal).
- Salmonelosis: fiebre, deshidratación severa).
- Hepatitis A: transmitida por alimentos mal manipulados).
- Intoxicaciones por E. coli y otros patógenos.
