La carne de Trujillo conquistó el podio en el Campeonato Mundial de Carnes 2025, celebrado en Buenos Aires, al obtener la Medalla de Oro en la categoría Bife Angosto a Grano.
El reconocimiento recayó en el restaurante La Estampida, que representó al Perú y logró imponerse sobre más de 110 muestras provenientes de 30 países.
El jurado internacional destacó el marmoleo, la textura y el sabor equilibrado del corte trujillano, calificándolo como “la sorpresa de la noche”. Este triunfo posiciona a la carne peruana entre las mejores del mundo y consolida a La Estampida como un referente gastronómico regional.
El secreto está en la ternera criolla
El producto premiado pertenece a la raza Criolla Peruana, criada en la costa norte bajo un modelo de alimentación controlada y maduración natural, desarrollado por el productor Alfonso Rebaza González.
“Este premio es un orgullo para Trujillo y para todo el país. Demuestra que nuestra carne criolla puede competir con los mejores del mundo”, expresó Marcos Rebaza, gerente del restaurante.
Durante el certamen, 95 sommeliers de carne y 240 catadores evaluaron las muestras “a ciegas” considerando tres atributos: terneza, jugosidad y sabor. El resultado dejó en alto el nombre del Perú, que logró una de las cuatro medallas de oro otorgadas en el evento.
Un antes y un después para la carne peruana
En un contexto donde el mercado local está dominado por carnes importadas de Argentina, Brasil y Estados Unidos, el logro de La Estampida marca un punto de quiebre. Pese a que el Perú no es un gran productor bovino, la ternera criolla andina ha demostrado tener una calidad excepcional, producto de su crianza sostenible y su conexión con la tierra.
La Estampida apostó hace años por revalorizar la carne nacional, combinando técnicas de alimentación a base de pasturas y granos con un riguroso proceso de maduración en cámara fría, logrando cortes tiernos, jugosos y llenos de carácter peruano.
Trujillo, en el mapa mundial de la carne premium
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) fue clave en el proceso, al certificar la inocuidad y calidad sanitaria del corte ganador antes de su envío a Argentina. Con esta distinción, Trujillo se consolida como capital de la carne premium peruana, abriendo las puertas a nuevas oportunidades de exportación y posicionamiento global.
“Hoy la ternera criolla peruana entra a las grandes ligas de la parrilla mundial”, remató Marcos Rebaza durante la premiación, que reunió a figuras como Christian Petersen, Gastón Acurio y María De Michelis.
